감귤 껍질은 음식을 더 오랫동안 신선하게 유지하고 플라스틱 폐기물을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

Jul 23, 2023

브라질 상파울루 — 단순한 감귤 껍질이 음식을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 열쇠가 될 수 있을까요? 이것이 바로 분해되지 않는 플라스틱 폐기물의 축적에 대한 우려가 높아지는 가운데 브라질의 연구자들이 조사하고 있는 것입니다.

캄피나스 주립대학교 화학공학부와 상파울루 식품기술연구소의 과학자들은 감귤류 껍질에서 발견되는 리모넨과 갑각류 외골격에서 추출되는 물질인 키토산으로 만든 필름을 개발했습니다.

연구 저자이자 FEQ-UNICAMP의 교수인 Roniérik Pioli Vieira는 "브라질은 세계 최대의 오렌지 생산국 중 하나이고 상파울루는 오렌지 생산의 선두 주이기 때문에 리모넨에 초점을 맞췄습니다."라고 말했습니다. 언론 보도.

그러나 리모넨의 유망한 항산화 및 항균 특성에도 불구하고 리모넨의 변동성은 식품 포장 응용 분야에 문제를 야기합니다. 이러한 한계를 해결하기 위해 연구팀은 안정성으로 유명한 리모넨 유도체인 폴리(리모넨)을 선택했습니다. "이 문제를 해결하기 위해 우리는 휘발성이 없거나 특히 불안정하지 않은 폴리(리모넨)이라는 리모넨 유도체를 사용하는 아이디어를 생각해냈습니다"라고 Vieira는 설명합니다.

키토산은 천연 유래와 보호 특성으로 인해 기본 재료로 선택되었습니다. 연구자들은 이 조합을 통해 우수한 생체 활성 특성을 지닌 필름이 탄생할 것이라고 가정했습니다.

실험실 테스트에는 고유한 비호환성을 고려하여 키토산과 혼합된 리모넨과 폴리(리모넨)의 다양한 비율을 비교하는 작업이 포함되었습니다. 연구팀은 혼합물의 응집력을 강화하기 위해 극성 화합물을 사용한 중합을 사용했습니다. 생성된 필름을 분석하면 유리한 결과가 나타났습니다.

"폴리(리모넨) 첨가제가 포함된 필름은 특히 항산화 활성 측면에서 리모넨이 포함된 필름보다 성능이 뛰어났으며 이는 약 2배 더 강력했습니다"라고 Vieira는 보고했습니다.

강력한 항산화 능력 외에도 이 물질은 자외선 차단제로서의 잠재력도 보여주었습니다.

유망한 결과에도 불구하고 이들 영화는 상업 시장에 출시될 준비가 되어 있지 않습니다. 키토산 기반 플라스틱 생산 규모를 확대하고 폴리(리모넨) 생산 공정을 최적화하는 데에는 여전히 과제가 남아 있습니다.

“우리 그룹은 이에 대해 연구하고 있습니다. 우리는 재생 가능한 이 첨가제의 다기능성을 입증하려고 노력하고 있습니다.”라고 Vieira는 말했습니다. 또한 그는 생물의학과 같은 다른 분야에서도 폴리(리모넨)의 응용을 모색하고 있다고 덧붙였습니다.

이번 연구는 식품 포장 및 유통기한(Food Packaging and Shelf Life) 저널에 게재되었습니다.

저자 소개

고문을 받은 필라델피아 스포츠 팬인 Matt는 이전에 CBS Philly의 디지털 편집장이었습니다. 그는 디지털 분야의 지난 10년을 포함해 지난 15년 동안 뉴스 분야에서 일해 왔습니다.

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