독창성을 무엇보다 중요하게 생각하는 6명의 와인메이커

Jun 18, 2023

푸어

와인의 위대함을 이루고자 하는 열망은 종종 다른 사람들이 와인을 어떻게 정의하는지 알아내는 것을 의미합니다. 그러나 가장 독창적인 와인은 작은 야망에서 시작됩니다.

출처...카를로스 아로조

지원 대상

에릭 아시모프

네 개의 레스토랑이 나란히 있는 거리에 대한 오래된 농담이 있습니다. 첫 번째는 '도시 최고의 음식'이라는 간판이 있고 테이블은 드물다. 두 번째는 "전국 최고의 음식"이라고 적혀 있는데 안에는 훨씬 더 적은 사람이 있습니다. 세 번째에는 "세계 최고의 음식"이라고 적혀 있는데 비어 있습니다. 네 번째에는 "Best Food on the Block"이라고 적혀 있는데 꽉 차있습니다.

농담은 와인 생산자의 의도에 관한 것일 수도 있습니다.

어떤 사람들은 자신의 지역에서 최고의 와인을 만들고 싶어합니다. 다른 사람, 국가 또는 세계. 그러나 나에게 있어 가장 계몽적인 접근 방식은 단순히 포도가 재배되는 곳에서 최고의 와인을 만들려고 노력하는 것입니다.

이것은 가장 야심찬 길처럼 들릴 수도 있지만, 가장 힘든 길이며 강력한 신념이 필요합니다.

내가 가장 좋아하는 와인 생산자는 외부가 아닌 내부를 봅니다. 그들은 “이 특별한 땅의 특성을 전달하기 위해 어떻게 최선을 다할 수 있을까?”라고 자문합니다. 그리고 그들은 종종 다음과 같은 결론을 내립니다. “나는 내가 마시고 싶은 와인을 만들 거예요. 아무도 안 사주면 제가 직접 마실게요.”

이것이 비즈니스적으로 별로 의미가 없다고 생각하는 것이 옳을 것입니다. 성공적인 기업은 대중이 무엇을 좋아하고 싫어하는지 파악하기 위해 포커스 그룹과 설문 조사에 의존합니다. 그들의 제품은 판매할 제품에 대한 그들의 인식에 적합하며, 이는 와인 세계에서 종종 독창성보다는 모방으로 이어집니다. 이는 칭찬을 받은 와인을 분석하는 것부터 시작하여 해당 와인의 복사본으로 끝나는 숫자별로 그리는 접근 방식입니다.

그럼에도 불구하고 이런 종류의 와인은 맛있을 수 있습니다. 많은 사람들이 그들을 사랑하고 만족감을 느낄 것입니다. 하지만 맛있는 와인이 반드시 오리지널 와인과 같은 것은 아닙니다. 무엇보다도 맛있는 오리지널 와인이 최고입니다.

가장 독특한 와인은 소규모 가족 운영 생산자가 만드는 경향이 있습니다. 그들은 사업을 지속할 필요가 있지만, 주로 판매와 이익을 목적으로 하는 외부 세력이나 무엇이 적절하고 바람직한지에 대한 비평가들의 견해에 반응하지 않습니다. 그들은 자신만의 미학적 기준을 자유롭게 정의할 수 있습니다.

그들은 인기가 없거나 잘 알려지지 않은 포도, 좋은 와인을 만들 수 있다고 생각하는 곳이 거의 없는 곳, 시대에 뒤떨어지거나 비판적으로 거부된 스타일에 초점을 맞출 수도 있습니다.

소규모 와인 생산자와 비네론이 항상 최고의 심사위원이거나 그들의 동기가 항상 순수하다는 말은 아닙니다. 비평가들은 유명하고 값비싼 브랜드가 표준을 떨어뜨릴 때 대중에게 경고하는 소비자 옹호자 역할을 합니다. 그러나 비평가들은 기존의 문지기 역할을 하기보다는 잘 알려지지 않은 생산자나 주류 외부의 와인에 관심을 집중시키는 중요한 역할도 합니다.

그런 의미에서 저는 자신의 뮤즈를 따라 영광스러운 와인을 만드는 여섯 명의 생산자를 강조하고 싶습니다. (그리고 비슷한 관심을 받을 만한 와인이 수십 개가 더 있습니다.)

이들 생산자들은 모두 규모가 작거나 알려지지 않은 것이 아니며, 이들의 와인이 항상 저렴한 것도 아닙니다. 그러나 그들이 달성한 성공은 시장을 평가하고 이에 따라 접근 방식을 조정한 것이 아니라 예상치 못한 방식으로 작업함으로써 이루어졌습니다. 그들은 단지 자신들의 구역에서 최고의 와인을 만들려고 노력했을 뿐입니다.

버몬트의 La Garagista에서 Deirdre Heekin과 Caleb Barber는 주의 추운 기후에서 자란 잡종 포도가 매력적일 수 있으며 거의 ​​상상하지 못했던 방식으로 테루아를 표현할 수 있음을 입증했습니다.

La Garagista 이전에는 대부분의 하이브리드 와인(가장 잘 알려진 모든 와인 포도를 포함하는 유럽 비니페라 포도나무와 아메리카 원주민 포도나무 사이의 교배)은 형식적이지 않았으며 그들에게 설정된 낮은 기준에 부응했습니다. 위대함을 기대하는 사람이 거의 없었기 때문에 하이브리드의 잠재력은 완전히 조사되지 않았습니다. 그러나 Heekin 씨와 Barber 씨는 꼼꼼하고 성실한 농업과 꼼꼼한 와인 제조를 통해 이 포도가 얼마나 표현력이 풍부한지 보여주었습니다.